管理规定

食品委托加工 (OEM) 企业开发、评审 管理 办法

编号:HX-05A-028

生效日期:

2019.05.01

制定陈丽凤

审核黄 光

批准滕用严 版本版次:2.0

第 1 页，共 8 页

1 1 、  目的: :

规范我司食品委托加工作业流程，确保委托加工产品质量符合公司要求。

2 2 、  适用范围：

我司所有向外委托加工食品（含子公司委托加工）。

3 3 、  职责：

3.1 需求部门(含营销中心）：应公司市场战略、或销售需求，负责对 OEM 企业进行开发、以及样品的

确认（含外观、大小、组织、口感、风味），并进行合作的初期谈判。双方有意向合作的，安排市场

部委托加工立项。

3.2 市场部：负责对 OEM 企业前期资质进行调研，并编制《OEM 企业调查表》，索取证件；负责立项申

请（OA 中）；负责后期产品包装、外瓦楞纸箱的设计；

3.3 总经办：总经办总裁负责对需求部门提报申请的审批。

3.4 品控部：负责对 OEM 企业进行评审（含资质评审、现场评审），并作出合格与否判定；负责对 OEM

企业进行相应的厂商辅导工作；以及后期对产品的监督管理工作；负责首批产品留样工作。

3.5 采购部：依据品控部对供应商评审的最终判定情况，选择纳入《合格供应商》；负责对 OEM 最终

的商务谈判（含价格）；负责与 OEM 企业进行合同的签订；并依据营销销售需求进行采购活动。

3.6 技术中心：负责有必要时，协助 OEM 产品配方的调整；

4 4 、  定义：

4 4 .1 委托加工：是指由委托方提技术及包装要求，受委托方按照委托方的要求加工货物并收取加工费

的经营活动。

4.2 委托方：是指委托他人代为加工的一方，特指销售方（即我司）。

4.3 受委托方：是接受委托方委托代为加工的一方，特指生产方。

4.4 资质审核：对其资质证件进行审查的一种方式

4.5 现场评审：对加工场所实施现场核查的一种方式（含食品安全、食品卫生、食品相关制度、《食

品安全法》等相关国家强制性标准的实施等）

5 5 、  流程图：

管理规定

食品委托加工 (OEM) 企业开发、评审 管理 办法

编号:HX-05A-028

生效日期:

2019.05.01

制定陈丽凤

审核黄 光

批准滕用严  版本版次:2.0

第 2 页，共 8 页

采购部

总经办

（总部总经理）

品控部 市场部

需求部门

（含营销中心，

子公司）

1、OEM企业

开发

2、调查、立项

3、审批

4、评审

5、整改确认

6、商务谈

判，纳入《合

格供应商》

通过

7、结束

不通过

不合格

有条件合格

合格

整改不合格，或规定时间内未整改

整改合格

海 欣食品股份有限公司

第 3 页，共 8 页

6 6 、  管理规定：

流程步骤 责任部门 工作内容描述

备注

1.OEM 企

业开发

需求部门

应公司市场战略、或销售需求，负责对 OEM 企业进行寻找、

在获得其具体生产资质（具有有效性内的“食品生产许

证”）且“双方有意向委托加工合作”的前提下，对规划

OEM 产品进行初次谈判，并确认样品（含外观、大小、组

织、口感、风味），并将信息转到我司市场部，由市场部

对具备事项进行对接。

2、调查、

立项

市场部

2.1 调查工作：

2.1.1 了解其规模、产能、生产许可、经营范围、样品、

包装、销售范围等信息进行调查，并填写《OEM 企业调查

表》；

2.1.2 索取 OEM 企业相应资质、证件材料（含营业执照、

食品生产许可证（含具体明细）、产品第三方检测报告、

产品执行标准、营养成分检测；

2.1.3 向 OEM 企业索取产品配料信息，填写《产品规格说

明及配料信息表》，并转交品控部 （目的为了稳定配方，

配料的安全性评估）

2.1.4 OEM 企业立项申报，通过 OA 系统进行申报；

2.1.5 待品控过现场评审通过后（或得知“有条件合格通

过”时，OEM 企业相关产品包装、瓦楞纸箱进行设计。

3.审批  总经办

由公司总经办总经理依据销售责任区域内市场的需求进

行评估，并做出审批；同意可以规划作为 OEM 企业的，转

品控部安排现场评审；不同意作为 OEM 企业的，结束流程。

4.评审  品控部

3.1 品控部对提报的 OEM 企业进行现场评审（主要为食品

安全系统、食品安全风险、食品防护计划等方面），依据

GB4881《食品安全法》及相应的法定要求，以及产品的执

行标准等，并做合格与否判定，并报品控部总监审批。

现场评审判定分为三种：

A、合格，通过；

B、有条件性合格，即需要进行有条件性整改后通过；

C、不合格，即审核不通过。

3.3 对新制定的包装标签信息，依据 GB7718、GB28050

进行审核，不符合条件的，转交市场部，由市场部进行修

订。

3.4 对 OEM 企业暂不满足条件，希望与其合作的；已开展

合作，但条件欠缺、或内部管理能力不足的，开展厂商辅

导工作。

3.5 对 OEM 企业每批次产品《出厂检测报告》、第三方检

测报告，以及按产品型式检验周期进行索取与归档；

3.6 对首批产品进行留样，并定期进行更新。

时限要求：立

项后至现场

评审时限不

超过 7 个工

作日。

海 欣食品股份有限公司

第 4 页，共 8 页

5、整改确

认

品控部

对于有条件合格的 OEM 企业，针对 现场评审开具有的不

符合项，要求 OEM 企业进行整改，并提交整改结果给予确

认，品控部给予归档。对于不符合项逾期不整改的，或是

整改后依据不合格的，按不合格给予结束。整合情况知会

相关部门。

整改时限控

制在 20 天以

内。

6、商务谈

判、纳入

《合格供

应商》

采购部

6.1 采购部依据品控部现场评审的结果，对于合格通过

的，直接纳入《合格供应商》名册，可依据需求部门提报

的需求进行采购；对于有条件性合格的，需经品控部对于

整改结果确认后方可纳入《合格供应商》名册；对于现场

评审不合格的，流程终止，不得纳入《合格供应商》名册

（即不得采购）。

6.2 接到品控部《现场评审》合格通过后，开展商务谈判

工作（包括价格、质量方面的要求）；同时，签订合同（合

同中需包含“产品质量符合标准要求（含销售过程所有质

量指标））。

商务洽谈及

合同签订，时

限为 5 天

7.结束  因某些审核、审批不能通过，而结束该流程。

7 7 、  M OEM  现场评审过程，凡 出现以下 任何一种 情况 ，将 一票否决 ，判定为不合格 ：

7.1 企业未设立质量管理部门；

7.2 产品超出生产许可范围的情况；

7.3 配料室或仓库中存放超出生产许可可使用范围的食品添加剂；配料室或仓库存在过

期的原辅料，或非食用物质（即食品生产禁用物质）；

7.4 审核过程不提供产品配方，或生产过程配料记录的情况；

7.5 审核过程审核方认为有必要检查区域而未提供场所进行检查的情况；

7.6 没有任何生产过程记录的情况；

7.7 畜禽肉原料没有索取《检验检疫合格证》、《肉品品质检验合格证》、《非洲猪瘟检测报

告》的情况；

7.8 企业未设置化验室的，或检测设备不能满足出厂检验项目要求的（存在第三方委托

检测的除外）；

7.9 企业无金属探测设备，或未能正常使用的；

7.10 其他一些涉及危害食品安全、严重违反《食品安全法》的情况。

7.11 产品生产实际配料与配方信息不相符的。

8 8 、  相关附件：

8.1 《OEM 企业调查表》

8.2 《供应商现场评审表》

8.3 《供应商现场评审不符合项整改报告》

8.4 《产品规格说明及配料信息表》

海 欣食品股份有限公司

第 5 页，共 8 页

件 附件 1：《OEM 企业调查表》

OEM  企业 调查表（2018- 简易版）

填写日期： 文件编号：

供应商名称 

地址 

主要联络人及电话 

所供产品名称 

产品供价，元  目前市场售价，元 

规划范围省份 

是否有愿意成为海

欣 OEM 工厂

（一）企业获取的证书信息（部门证件没有时，可填“无”）

证件名称  证书编号  证件有效期限  附件（有时附件）

营业执照  附件 1

生 产 许 可 证

（原、副件）

附件 2

ISO9001

HACCP 

其他 

（二）所供产品相关信息

产品执行标准  产品包装规格 

贮藏条件  保质期 

产品内、外包装与

标签标注情况

内包装材质：塑料袋

外包装：纸箱

附件 3 拍照

（三）企业质量管理及生产能力概况

企业占地面积，m 2 生产车间面积， m 2

生产车间职工人数，人 质量管理人员数量 ，人

单天最大产能，吨  现场品管人数，人 

每月正常生产天数，天 成品库仓储能力，吨

年生产量，吨  年销售额，万元 

主要销售渠道  填商超或农贸？  主要销售省份 

调查人员：

（附件：可拍照或扫描后粘附下页）

海 欣食品股份有限公司

第 6 页，共 8 页

件 附件 2 《供应商现场评审表》 （ 略 ）

附件  3 《供应商现场评审不符合项整改报告》

海欣食品股份有限公司

工厂质量审核 FACTORY QUALITY AUDIT GUIDE

版本：A A

发布日期：

2018-05-22

海欣供应商现场评审不符合整改项

工厂:

） （盖章）

审核员:

AUDITORS

日期:

DATE

序号 不符合项描述 原因分析 纠正措施

责任

人

完成

时间

备注

（附

件）

海 欣食品股份有限公司

第 7 页，共 8 页

附件 4 《产品规格说明及配料信息表》

海欣食品股份有限公

司 

《产品规格说明及配料信息表》

例如：

文件编号

HXOEM- - （ 2019 ）- - （ 001 ）

产品名称  肉 丸

单个克重，

g

18  允许偏差，g  ±1

生产企业

名称

深圳 XXX 食

品有限公司

地址  XXXX

生产许可证

编号

SC1114~~~~~

产品执行

标准

SB/T 10379

（生制品）

贮存条件  ≤-18℃  保质期，月  12

规 格

2.5kg/袋*4/

箱

对接人  黄~~  电话 

产品工艺

（关键控

制点在工

序段加

“*”）

*原料验收——入库——领用——解冻——绞制——秤量——制浆——

成型——*煮制——冷却——*速冻——包装——*金属探测——封箱—

—入库冷藏

食用方法 XXXX

过敏物质 XXXX

配料表信

息

配料

（需填写

内容见下

方备注）

原料名称  占比  原料厂家  地址

食品添加剂在 GB2760

中所允许的最大使用

量

1  猪肉  35%  江苏雨润  ~~~~~ 

2  鸡肉  24%  圣农  ~~~ 

3  淀粉  10%  广西~~~  ~~~ 

4 

5

呈味核苷

酸二风钠

XXX  XXXX  按生产需求适量添加

6

D-异抗坏

血酸钠

XXX  XXXX  按生产需求适量添加

海 欣食品股份有限公司

第 8 页，共 8 页

7

醋酸脂淀

粉

XXX  XXXX  按生产需求适量添加

8

三聚磷酸

钠

0.20%  XXX  XXX  ≤5g/kg

9  双乙酸钠 0.10%  XXX  XXX  ≤3g/kg

10

食品用香

精香料

XXX  XXXX  按生产需求适量添加

11 

12 

13 

14 

15 

填表说明：

1、主原料占比≥10%的需要标注；

2、食品添加剂需进行标注，在 GB2760 中属于限量级食品添加剂的，需

标注其具体含量。

3、若产品执行企业标准，则需提供企业标准的复印件。